常用圓刀片刃磨理論和技術(shù)

 

　　常用刀具的鋒利性檢測(cè)，目前尚沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通常根據(jù)刀具在推紙、剃毛和斷發(fā)等方面的具體表現(xiàn)判定。而從刀刃的結(jié)構(gòu)特征分析，刀刃的鋒利性主要取決于以下五個(gè)重要因素。

 

　　1．刃角

 

　　刃角越小，刃部越尖，切入阻力也越小，鋒利性也越高，它是影響鋒利性的重要因素。

 

　　2．刃口半徑

 

　　刃口半徑越小，切入壓力也就越小，自然也越鋒利，這是使刀具鋒利的最關(guān)鍵要素。

 

　　3．刃紋

 

　　刃紋方向與切割方向相同時(shí)，更容易切入，也更鋒利，各刃紋相互平行且與刃口垂直（縱刃紋）時(shí)最佳。刃紋在刃緣處產(chǎn)生的微鋸齒，也有利于提高鋒利性。

 

　　4．毛邊

 

　　毛邊會(huì)大大增加刀刃的切入阻力，是影響鋒利性的重要因素，鋒利的刀刃應(yīng)該沒有毛邊。

 

　　5．微鋸齒

 

　　嚴(yán)格的說，刃緣都是有微鋸齒的，齒向與切割方向一致時(shí)，切入壓力越小，刀刃也越鋒利。

 

　　二、刀具與鋒利性的關(guān)系

 

　　同一把刀，同樣的刃磨方法，為什么小角度刃磨要鋒利得多？（僅僅從“劈”的力學(xué)關(guān)系是根本無法解釋的）

 

　　同樣的刃磨方法，相同的刃磨角度，同樣的材料和熱處理，為什么不同形狀的刀具鋒利性相差甚遠(yuǎn)？

 

　　為什么不銹鋼刀具相對(duì)更難磨？

 

　　為什么手的定位誤差最少也有幾毫米，而磨出的刃口卻可薄至數(shù)微米？

 

　　為尋找上述問題的答案，請(qǐng)關(guān)注以下分析。

 

　　1．怎樣才能使刃口半徑最小？

 

　　決定鋒利性的五個(gè)主要因素中，刃角是事先確定的，微鋸齒主要與材質(zhì)有關(guān)，清理毛邊屬于后期處理，因此，磨刀時(shí)需要著重解決盡可能減少刃口半徑和產(chǎn)生縱刃紋這兩個(gè)問題。要獲得盡可能小的刃口半徑，關(guān)鍵是要設(shè)法盡量延后刀刃卷口（因?yàn)橐坏┚砜诰蜁?huì)產(chǎn)生毛邊，繼續(xù)磨削只會(huì)使毛邊擴(kuò)大，很難使刃口半徑進(jìn)一步減�。┑臅r(shí)機(jī)，為此必須做到如下兩點(diǎn)。

 

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　　各油石顆粒必須以很小的力度切削刀刃，才能防止提前卷口。

 

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　　各油石顆粒對(duì)刀刃的切削量必須很小，否則會(huì)在刃口上產(chǎn)生大量的劃痕，從而降低刃口強(qiáng)度，導(dǎo)致刃口早期卷曲。此外，較大的切削量伴隨的切削力也較大，也是誘發(fā)卷口的重要原因。

 

　　要做到以上兩點(diǎn)，必須設(shè)法避免應(yīng)力集中，因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致局部切削力和切削量劇增，從而過早在刃口出現(xiàn)毛邊和劃傷等缺陷。

 

　　2．刃磨過程的緩沖保護(hù)機(jī)制

 

　　由于油石平整度、粒度均勻性、鋒利性差異、以及與刃口不完全貼合、刃磨角度誤差等限制，要實(shí)現(xiàn)局部微力和微量切削，離不開緩沖保護(hù)機(jī)制。緩沖越有效，刃磨效果也越好，刃口也更容易變薄，反之，則不能使刃口變薄，甚至可能出現(xiàn)刀刃缺口、劃傷等嚴(yán)重缺陷。

 

　�、诺渡淼膹椥宰冃螌�(duì)刃口的保護(hù)作用

 

　　下面對(duì)刀身彈性變形對(duì)刃口的保護(hù)作用進(jìn)行模擬，以說明緩沖保護(hù)機(jī)制的形成機(jī)理及重要作用。